مخلوط کن یکی از وسایل و تجهیزات پرکاربرد آشپزخانه است که برای مخلوط کردن، خرد کردن و پوره کردن مواد غذایی و سایر مواد استفاده می‌شود که از پارچ مخلوط کن، تیغه، خردکن یخ و موتور تشکیل شده است. وقتی دستگاه به برق متصل می‌شود، موتور روشن شده و تیغه‌ها را به حرکت درمی‌آورد. با به حرکت درآمدن تیغه‌ها، مواد غذایی درون پارچ کاملاً خرد و یک‌دست می‌شود. شکل و نحوه حرکت تیغه‌ها به گونه‌ای است که کاربرد مخلوط کن را برای خرد، پوره و در نهایت ترکیب کردن مواد جامد در مایع و تهیه مواد غذایی شل و آبدار مناسب می‌کند.
کاربرد مخلوط کن
اگر می‌خواهید بدانید که با مخلوط کن چه چیزهایی میشه درست کرد باید بدانید که این دستگاه برای تهیه انواع اسموتی، شیک، معجون، شیرموز، سس، سوپ و غیره مناسب است. شما حتی می‌توانید تکه‌های یخ موجود در ترکیب خود را به راحتی با مخلوط کن خرد کنید. مواد غذایی با بافت سخت بدون قرار گرفتن در مایع نمی‌توانند توسط تیغه‌ها به خوبی خرد شوند و نتیجه مطلوب حاصل نمی‌شود.
شاید یکی از پرتکرارترین سوالات هنگام خرید مخلوط کن این باشد که ” مخلوط کن چه مارکی خوبه” اما قبل از اینکه به بررسی برندهای مخلوط کن موجود در بازار بپردازیم، باید در مورد انواع مدل‌های مخلوط کن بدانید.
انواع دستگاه و اجزای آن
این دستگاه در بازار در مدل‌های متنوعی موجود است. شما می‌توانید مخلوط کن‌ها را به صورت مخلوط کن تک کاره، مخلوط کن دو کاره، مخلوط کن سه کاره و مخلوط کن چندکاره پیدا کنید.
مخلوط کن تک کاره، همان مخلوط کن معمولی است. شما از این دستگاه می‌توانید برای تهیه انواع نوشیدنی‌ها، اسموتی، شیک، کوکتل و غذاهای مایع استفاده کنید.
اجزای مخلوط کن معمولی تک کاره و کاربرد آن‌ها شامل موارد زیر است:
- موتور: وظیفه موتور به حرکت درآوردن تیغه است. دور موتور حدود ۱۲۰۰۰ دور در دقیقه و سرعت تیغه هم همان سرعت محور موتور است.
- کلیدهای شستی: کلیدهای شستی در مسیر جریان الکتریکی قرار گرفته و بسته به نوع دستگاه با فشار دادن آن‌ها یا با فشار دادن درپوش مخلوط کن، این کلیدها عمل کرده و موتور را به راه می‌اندازند.
- پارچ مخلوط کن: پارچی است که مواد غذایی درون آن ریخته می‌شود.
- تیغه‌ها: تیغه‌ها درون پارچ قرار گرفته و با روشن شدن موتور به حرکت در می‌آیند. تیغه‌ی مخلوط کن به شکل دو نیم تیغه است که تنها یک طرف آن تیز و برنده است. تیغه باید به درستی درجای خود قرار داده شود؛ در غیر این صورت کار نکرده و هیچ عمل مخلوط کردنی را انجام نمی‌دهد.
- کائوچویی زیر تیغه: زیر تیغه‌ی دستگاه یک کاسه کائوچویی قرار داد که مواد آسیاب شده را در خود نگه می‌دارد و روی بدنه دستگاه تعبیه شده است.
- درپوش پلاستیکی: این درپوش روی پارچ قرار گرفته و مانع از این می‌شود که مواد غذایی در اثر شتاب حاصل از حرکت تیغه‌ها به بیرون ریخته شوند.
گاهی اوقات همراه با مخلوط کن لوازم دیگری عرضه می‌شود که کاربری آن را بیشتر می‌کند؛ در این حالت مخلوط کن بسته به تعداد وسایلی که با آن ارائه شده است، دوکاره، سه کاره یا چندکاره نامیده می‌شود.
مخلوط کن دوکاره معمولاً از یک مخلوط کن و یک آسیاب تشکیل شده است. از آسیاب می‌توان برای تهیه پودر انواع ادویه جات مانند فلفل، زیره و غیره و آسیاب کردن انواع مغزها استفاده کرد. برای استفاده از آسیاب باید پارچ را از روی موتور برداشته و ظرف آسیاب که معمولاً شیشه‌ای است را روی موتور قرار داد. آسیاب مخلوط کن پارس خزر یکی از بهترین برندهای این دستگاه دوکاره است.
کارایی مخلوط کن سه کاره از دو نوع دیگر بیشتر است. این دستگاه معمولاً از سه وسیله مجزا برای مخلوط کردن، خرد کردن و آسیاب کردن تشکیل شده است. مخلوط کن و آسیاب این دستگاه کاربری مطابق دو دستگاه قبل دارد. از خردکن و غذاساز آن می‌توان برای خرد کردن مواد غذایی مختلف مانند انواع میوه‌ها، سبزی‌ها، صیفی جات و انواع مواد غذایی جامد دیگر استفاده کرد. به این دستگاه‌ها معمولاً مخلوط کن چندکاره گفته می‌شود.
از انواع دیگر دستگاه می‌توان به مخلوط کن حرفه‌ای و مخلوط کن مسافرتی و مخلوط کن شارژی اشاره کرد.
مخلوط کن حرفه‌ای قیمتی بسیار بالاتر از انواع دیگر مخلوط‌کن‌ها داشته و دارای امکانات پیشرفته‌ای مانند قابلیت گرفتن کره از مغزها است. مخلوط کن مسافرتی یا مخلوط کن قابل حمل یک مخلوط کن کوچک و جمع و جور و مجهز به یک باتری داخلی است که شما را قادر می‌سازد در هر جا و مکانی از آن استفاده کنید. این نوع مخلوط کن برای ورزشکارانی که می‌خواهند مکمل‌های ورزشی و انواع اسموتی‌ها را در باشگاه برای خود تهیه کنند یا مادرانی که می‌خواهند در هر مکانی قادر به تهیه پوره برای کودکان خود باشند، مناسب است.
بهترین برندهای مخلوط کن در بازار
در گام بعد به این پرسش که بهترین مارک مخلوط کن چیست می‌پردازیم.
شما می‌توانید مخلوط‌کن‌های باکیفیت و خوبی را هم در میان برندهای خارجی و هم ایرانی پیدا کنید. اگر مخلوط کن ارزان می‌خواهید، مسلم است که قیمت برندهای ایرانی کمتر از برندهای خارجی است.
بهترین مخلوط کن خارجی را از بین برندهای مختلف می‌توان نام برد. مخلوط کن مولینکس یکی از قدیمی‌ترین‌های بازار ایران و جهان است که هنوز هم طرفداران خاص خود را دارد. مخلوط کن پاناسونیک محصول شرکت ژاپنی پاناسونیک است که کیفیت و مرغوبیت محصولاتش نیازی به تعریف ندارد. مخلوط کن فلیپس و مخلوط کن بوش از مارک‌های معتبر آلمانی موجود در بازار ایران هستند که کیفیت بسیار بالایی دارند. مخلوط کن کنوود و مخلوط کن فلر هم از محبوبیت زیادی بین خریداران ایرانی برخوردار بوده و محصولات بسیار باکیفیتی تولید می‌کنند.
قیمت مخلوط کن در بازار ایران بسیار متغیر است. قیمت مخلوط کن ایرانی از ۵۰۰ هزار الی ۱۰ میلیون تومان متغیر است. از طرف دیگر، قیمت مخلوط کن خارجی ممکن است از یک میلیون تا ۱۵ میلیون تومان باشد.
نکات مهم در خرید دستگاه
- جنس بدنه دستگاه مرغوب باشد: معمولاً بدنه مخلوط کن‌ها و دیگر لوازم برقی کوچک آشپزخانه از جنس پلاستیک فشرده یا استیل است که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. پلاستیک سبک تر است اما مقاومت استیل بیشتر است. از طرف دیگر، اگر جنس بدنه از پلاستیک سفید باشد ممکن است به مرور زمان رنگ آن زرد شود.
- جنس تیغه‌ها مرغوب باشد: از آنجا که تیغه‌ها در مخلوط کن باید قطعات جامد و سفتی مانند یخ را خرد کنند باید مرغوب باشند. اکثر تغیه‌ها از جنس استیل ضد زنگ هستند.
- جنس پارچ: جنس پارچ مخلوط کن معمولاً از شیشه یا پلاستیک است. نوع شیشه‌ای از دوام بیشتری برخوردار بوده و به مرور زمان تغییر رنگ نمی‌دهد. در عوض پلاستیک در برابر ضربه مقاومت بیشتری دارد اما رنگ آن ممکن است در اثر تماس طولانی مدت با بعضی مواد تغییر کند یا به مرور زمان کدر شده و شفافیت اولیه را نداشته باشد.
- ظرفیت پارچ: قبل از خرید مخلوط کن باید توجه داشته باشید که آن را برای چه تعداد افرادی می‌خواهید استفاده کنید و طبق آن ظرفیت پارچ را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که در هر بار استفاده تنها باید ۸۰% پارچ را پر کنید زیرا در غیر این صورت با روشن کردن دستگاه، مواد از درون آن به بیرون ریخته و دیواره‌ها را آلوده می‌کنند حتی ممکن است وارد موتور دستگاه شده و به آن آسیب برسانند.
- برخورداری از فرآیند پالس: فرآِیند پالس یکی از قابلیت‌های مخلوط کن است که باعث می‌شود بتوانید از حداکثر ظرفیت دستگاه برای چند ثانیه استفاده کنید.
- قدرت موتور: اگرچه قدرت موتور به تنهایی نمی‌تواند کارایی آن را تعیین کند و عوامل دیگری مانند نوع تیغه‌ها هم مهم هستند اما آنچه که مخلوط کن را قوی و مؤثر می‌کند، قدرت موتور آن است. اگر از مخلوط کن به دفعات زیاد استفاده می‌کنید بهتر است دستگاهی انتخاب کنید که قدرت بالایی داشته باشد.
