کشک بادمجان یه پیش غذای خوشمزه اصفهانیست که بیشتر به عنوان وعده اصلی سرو میشه. برای درست کردن این خوشمزهِ جذاب به بادمجان، کشک، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، گردو و تعدادی ادویه نیاز دارید.
یکی از راز های خوشمزه تر شدن کشک بادمجون اینِ که مثل حلیم کش بیاد. توی این مطلب بهتون میگیم که چجوری یه کشک بادمجون کشدار درست کنید پس در ادامه با ما همراه باشید.
برای درست کردن کشک بادمجان ابتدا باید تلخی بادمجون ها رو بگیرید. بعد به اندازه 1/3 از حجم قابلمه روغن بریزید و بادمجون ها رو با حرارت تقریبا بالا سرخ کنید. اگه بادمجون با حرارت بالا و در روغن داغ سرخ بشه روغن کمتری جذبش میشه. بعد از اینکه بادمجون ها سرخ شدن اون ها رو با پیاز داغ و مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید و بذارید نیم ساعت با حرارت ملایم بپزه.
در مرحله بعد بادمجون ها رو با گوشت کوب به حالت چرخشی بکوبید تا بافتی شبیه به حلیم پیدا کنه. بهترِ که از غذاساز یا مخلوط کن استفاده نکنید چون باعث له شدن بادمجون میشه. کوبیدن به صورت رفت و برگشتی باعث میشه بادمجان حالتی رشته ای و کشدار پیدا کنه.
