خاگینه یک دسر یا شیرینی فوق العاده است که در انواع مختلفی تهیه می شود. شما می توانید در این بخش با طرز تهیه خاگینه گل داوودی آشنا شوید که طعم بی نظیری داشته و به سادگی تهیه می شود.
برای داشتن انواع مختلفی از خاگینه ها می توانید در آرگا همراه ما باشید. شما می توانید در آرگا با طرز تهیه خاگینه گردو خاگینه هویج آشنا شوید. این نوع خاگینه ها را می توانید برای وعده عصر تهیه کنید.
مواد اولیه:
- آرد: ۴۰۰ گرم
- آب ولرم: ۱۲۰ میلی لیتر
- تخم مرغ درشت: ۱ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع: ۴۰ میلی لیتر
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت: به میزان لازم
مواد میانی:
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر گردو: ۱ پیمانه
- پودر قند: ۸ قاشق سوپ خوری
مواد شربت:
- زعفران: ۱ قاشق چای خوری
- شکر: ۳ پیمانه
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق چای خوری
- آب: ۲.۵ پیمانه
طرز تهیه خاگینه گل داوودی:
ابتدا شربت این شیرینی را تهیه کنید و کنار بگذارید. برای داشتن این شربت باید آب و شکر را با یکدیگر ترکیب کرده و درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا باز شود. بعد از حل شدن شکر مقداری زعفران و آب لیمو ترش اضافه نمایید. بعد از ۲ دقیقه جوشیدن می توانید این شربت را از روی حرارت بردارید.
حالا به سراغ تهیه مواد میانی شیرینی بروید. کشمش، پودر گردو، دارچین را درون یک غذاساز بریزید و به خوبی با یکدیگر تریکب نمایید. بعد از میکس شدن، مقداری هم پودر قند به مواد اضافه کنید. مواد باید یک حالت خمیری داشته باشند. بعد از تهیه مواد میانی می توانید، خمیر این شیرینی را تهیه کنید.
در این بخش از طرز تهیه خاگینه گل داوودی باید خمیر را تهیه نمایید. مقداری آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کرده و سه مرتبه الک کنید. بعد از الک کردن مقداری وانیل اضافه کرده و تخم مرغ را درون آن بشکنید. تخم مرغ ها را به آرامی هم زده تا با آرد ترکیب شود. آب را باید کم کم به مواد اضافه نمایید. بعد از خمیری شدن مواد مقداری روغن به آن اضافه کنید و مجدد ورز دهید.
خمیر را باید به مدت ۵ دقیقه ورز داده تا انسجام داشته باشد. بعد از اینکه خمیر یکدست و صاف شد، برای مدتی به آن استراحت دهید. بعد خمیر را به ۵ قسمت تقسیم کنید و روی سطح کار مقداری نشاسته یا آرد ریخته و چونه ها را روی آن باز نمایید. خمیرها را به ضخامت ۳ سانتی متر پهن کنید.
بعد از ۱۵ دقیقه استراحت در این مرحله باید با وردنه خمیرها را باز کرده و با استفاده از قالب خمیرها را شکل بزنید. مواد میانی را درون خمیر قرار داده و بعد از اینکه مواد را به صورت گرد درون خمیر قرار دادید و خمیر را بستید، با یک کاتر خیس یا چرب روی آن ها را چند برش ایجاد کنید.
روی خمیرها را تخم مرغ رومال کرده تا در حین پخت طلایی شود. خمیرها را درون روغن سرخ کرده و بعد درون شربت بیاندازید. روی این شیرینی ها را می توانید با استفاده از پودر پسته تزیین کنید.
