بامیه عسلی یکی از خوشمزه ترین بامیه ها می باشد که شما می توانید برای ماه مبارک رمضان و یا به همراه یک لیوان چای این بامیه خوشرنگ و بزرگ را تهیه و میل کنید. بامیه یک شیرینی نوستالوژی و خاص برای ما ایرانی ها می باشد که طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شما هرچقدر بیشتر داخل شربت قرار دهید شیرین تر می شود و هر چقدر کمتر رژیمی تر. امروز در جدول یاب طرز تهیه بامیه عسلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
آرد | ۲ پیمانه |
آب ولرم | ۱ پیمانه |
مایه خمیر | ۲ ق چای خوری |
نمک | ۱ پنس |
وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
شکر | ۱ ق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
شکر | ۲ پیمانه |
آب | ۱ پیمانه |
آبلیموترش تازه | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه بامیه عسلی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا مایه خمیر و شکر و آب ولرم را داخل کاسه ریخته و همزده و آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر چسبناک و شلی به دست آید و وانیل و نمک را هم افزوده و همزده و روی خمیر را پوشانده و به مدت یکساعت استراحت میدهیم و در این فاصله شربت را آماده می کنیم.
مرحله دوم: تهیه شربت
شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت به جوش آید و آب لیموترش تازه را افزوده و همزده و شربت را از روی حرارت برمیدارید و کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم: سرخ کردن بامیه عسلی
خمیر پس از یک ساعت استراحت باید حالت چسبناک و کشدار داشته باشد و اگر زیادی شل بود میتوانید یک تا دو قاشق آرد اضافه کنید و هم بزنید و داخل قیف با سر ماسورهی ستاره ریخته و داخل تابه روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهید تا داغ شود و خمیر را داخل روغن قیف بزنید و یک طرف خمیر ها که سرخ شد،برمیگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود و سپس از روغن خارج کرده و روی توری قرار میدهید تا روغن اضافی شان گرفته شود و تا گرم است داخل شربت قرار میدهید تا شربت به خورد بامیه ها برود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بامیه عسلی
- حرارت باید متوسط باشد تا خوب مغز پخت شود.
- می توانید از قیف استفاده نکنید و بدون ماسوره با قیچی برش بزنید.
- بهتر است قیچی را کمی چرب کنید.
- از خمیر مایه تازه استفاده کنید تا عمل بیاید.
- شربت باید غلیظ شود و در حدی باشد که بین دو انگشت نخ بدهد.