زرشک و آلبالو هر دو از خوراکی های ترش و خوشمزه و البته محبوب هستند پس مزه آنها در ترشی بسیار فراتر از انتظار شما خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه ترشی زرشک و آلبالو
| ماده غذایی | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آلبالو بدون هسته | ۲۰۰ گرم |
| زرشک پلویی | ۳۰ گرم |
| سرکه | سه چهارم لیوان |
| آب | یک لیوان |
| شکر | ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری |
| تخم گیشنیز و گلپر درسته | از هر کدام ۱ قاشق چای خوری |
| هل سبز | ۳ عدد |
| برگ بو | ۲ عدد |
| فلفل قرمز | یک قاشق چایخوری |
| نمک | مقداری |
طرز تهیه ترشی زرشک و آلبالو
ابتدا هسته های آلبالو را گرفته آّب آن را جداکرده، زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود.
شکر و نصف آب را با هم مخلوط کرده و روی حرار قرار می دهیم تا شکر قوام بیاید.
در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.
صبر میکنیم تا ۲ ظرف شکر و سرکه ولرم شود
تخم گشنیز، گلپر، هل، را با هم کوبیده فلفل را هم اضافه می کنیم
ظرف شیشه ای در دار مناسبی برداشته (توجه داشته باشید که ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد)
نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه ها را افزوده، بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه میکنیم تا ظرف پر شود.
مدت زمان آماده شدن ترشی ۲۰ روز میباشد.
(ترشی در یخچال نکهداری شود)
(توجه آب آلبالو را داخل ترشی نمیریزیم)
(اگر آب ترشی کم بود آب ولرم اضافه میکنیم) .
