راویولی با مغز قارچ بسیار شیک و خوشمزه است و همه آنهایی که عاشق ماکارونی هستند، از این غذا هم خوششان خواهد آمد.
توصیه میکنیم آن را با سس آلفردو میل کنید.
تعداد: ۶ نفر
زمان تهیه و پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه راویولی با مغز قارچ:
ماده غذایی | مقدار مورد نیاز |
---|---|
قارچ خشک | ۱۵ گرم |
قارچ تازه خرد شده | ۱۱۰ گرم |
روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
جعفری تازه خرد شده | یک قاشق غذاخوری |
سیر رنده شده | یک حبه |
نمک | ¼ قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | ۱/۸ قاشق چایخوری |
زرده تخممرغ | یک عدد |
پنیر موزارلا | نصف پیمانه |
آرد کامل | ۱٫۵ پیمانه |
تخممرغ | دو عدد |
نمک | ¼ قاشق چایخوری |
آب | یک قاشق غذاخوری |
تخممرغ همزده | یک عدد |
طرز تهیه راویولی با مغز قارچ:
قارچهای خشک را در یک کاسه آبجوش بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه در آن را بگذارید تا خیس بکشند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه متوسط، قارچهای تازه را در روغن داغ به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. قارچهای آبکش شده، جعفری و سیر را اضافه کنید و آنها را یک دقیقه تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل بزنید.
در یک کاسه متوسط، زرده تخممرغ، پنیر موزارلا و مخلوط قارچ را با یکدیگر مخلوط کنید. روی آنها را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای تهیه خمیر راویولی، آرد، دو عدد تخممرغ و نمک را داخل مخلوطکن با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز، یک تا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا فرم خمیری به خود بگیرد. خمیر را توپی کنید و روی سطح آردی ۲ دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس پلاستیک بکشید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس آنها را روی سطح صاف و آردپاشی شده با وردنه باز کنید و به مربعهای کوچک برش دهید. از مغز قارچ داخل آنها بگذارید. یک لایه مربع دیگر روی آنها قرار دهید و لبهها را فشار دهید تا بسته شوند.
آنها را چند دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید و با پنیر دلخواه سرو کنید.