برای تهیه لواشک می توانیم از میوهای مختلف استفاده کنیم بیشتر استفاده از میوهای تابستانی می باشد که در انواع مختلف میوه‌های شیرین مانند هلو، شلیل، زردآلو، سیب گیلاس، انبه، گلابی برای تهیه لواشک ترش از میوه های ترش مثل آلبالو، انواع آلو، غوره، زرشک تازه، شاه‌توت، تمشک، گوجه سبز.همچنین اگر در زمستان میخواهید لواشک درست کنید می توانید از خرمالو، کیوی، انار استفاده نمایید. همچین می توانید با این میوه ها می توانید انواع ترشک ترش و خوش مزه را هم آماده کنید.
در این آموزش ما قصد داریم شما را با تهیه لواشک آلبالو آشنا کنیم. اما قبل از آن، درباره چاشنی‌های مناسب برای تهیه انواع لواشک توضیح مفصلی خواهیم داد.
چاشنی‌های مورد استفاده در تهیه لواشک:
تفاوت در ذایقه افراد، تعیین‌کننده نوع چاشنی مورد استفاده در تهیه لواشک خانگی است به این صورت که باید بعد از آماده‌شدن مایه لواشک (پوره میوه) آن را بچشید و بسته به ذایقه خود به آن چاشنی ترش یا شیرین و یا نمک و … اضافه کنید.
نمک: اضافه‌کردن نمک به لواشک امری کاملا سلیقه‌ای است. بعضی افراد طعم خود میوه را ترجیح می‌دهند و به لواشک نمک نمی‌زنند اما بعضی افراد نیر طعم لواشک را با نمک ترجیح می‌دهند. توجه کنید. در اضافه‌کردن نمک نباید زیاده روی کنید چرا که پوره میوه، پس از تبخیر و خشک‌شدن، شور‌تر از قبل خواهد بود.
تمبر هندی: تمبر هندی، یک چاشنی ترش فوق‌العاده خوشمزه است و اگر جزو طرفداران لواشک‌های ترش باشید میتوانید با اضافه‌کردن تمبر هندی به میزان لازم، یک لواشک خانگی ترش و هوس‌انگیز تهیه کنید.
جوهر لیمو: بعضی افراد برای ترش‌ترشدن لواشک، به آن جوهر لیمو اضافه می‌کنند ولی ما این‌کار را توصیه نمی‌کنیم زیرا؛ جوهر لیمو یک ماده شیمیایی است و مواد شیمیایی نیز عوارض خاص خود را دارند پس تا جایی که ممکن است، از مواد و چاشنی‌های ترش طبیعی استفاده کنید.
آبلیمو، آبغوره و انواع سرکه: آلبیمو، آبغوره و سرکه چاشنی‌های ترش، سالم و خوشمزه‌ای هستند که برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس استفاده می‌شوند.
رب انار: رب انار نیز یکی دیگر از چاشنی‌های فوق‌العاده خوشمزه و ترش برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس است. آب نارنج، رب نارنج، رب آلوچه یا رب آلو نیز مثل تمبر هندی و رب انار برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس استفاده می‌شوند.
برخی افراد هم طعم طبیعی میوه‌ها را دوست دارند و از هیچ چاشنی برای تهیه لواشک استفاده نمی‌کنند پس لواشکی خالص با طعم واقعی میوه خواهند داشت.
مواد لازم برای تهیه لواشک آلبالو
آلبالو به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
طرز تهیه لواشک آلبالو خانگی:
برای تهیه لواشک آلبالو باید ابتدا آلبالوها را پاک کنید و ساقه ها را از آن جدا کنید و بشویید.بعد آلبالوها را داخل قابلمه ای مناسب به طوری که نصف حجم قابلمه را آلبالو ها گرفته باشد بریزید.
مقداری هم نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و بدون آضافه کردن قطره ای آب ، آلبالوها را بپزید و مدام هم بزنید.
بعد از پخته شدن کامل آلبالوها آنها را داخل یک صافی بریزید و با پشت کف گیر خوب فشار دهید تا گوشت آلبالو ها به خوبی از صافی رد شود.
اگر لازم بود میتوانید مقدار کمی هم آبجوش روی تفاله های آلبالو بریزید تا راحت تر از صافی رد شوند.
پوره آلبالوی بدست آمده را روی حرارت کم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود. در حین جوشیدن حتما آن را هم بزنید تا ته نگیرد و به بیرون نپاشد.
وقتی غلظت مواد مانند رب کامل شد، حرارت را خاموش کنید. بگذارید تا پوره خنک تر شود . بعد داخل سینی مورد نظرتان پلاستیک پهن کنید و پوره آلبالو را روی آن بریزد و در زیر نور خورشید قرار دهید تا خشک شود. در ادامه روش های خشک کردن لواشک را آموزش می دهیم.
روش‌های خشک کردن لواشک
آفتاب
رایج‌ترین و بهترین روش خشک‌کردن لواشک، قراردادن آن زیر نور مستقیم خورشید است. از آنجا که بیش از 90 درصد لواشک‌ها را با میوه‌های متنوع تابستانی درست می‌کنند و نور خورشید هم در تابستان به اندازه کافی هست،این کار بهترین روش برای خشک کردن لواشک‌هاست.
برای جلوگیری از نفوذ حشرات و گردوغبار، میتوانید یک تور روی لواشک‌ها بکشید. دقت کنید که تور روی سطح لواشک نیفتد و به شکلی روی لواشک‌ها قرار گیرد، که با سطح رویی لواشک فاصله داشته باشد.
فضای بسته (جلوی پنکه):
اگر به حیاط یا بالکن دسترسی ندارید یا اینکه هوای آزاد مساعد خشک‌کردن لواشک آلبالو نیست، میتوانید لواشک‌ها را داخل خانه و جلوی پنکه خشک کنید البته توجه کنید که این روش؛ زمان بیشتری می‌گیرد.
شوفاژ، بخاری و..
میتوانید برای خشک‌کردن لواشک در فصل سرد، از بخاری یا شوفاژ کمک بگیرید. به این صورت که لواشک را نزدیک شوفاژ یا جلوی بخاری و یا حتی روی بخاری یا شوفاژی که حرارت خیلی کم دارند قرار دهید. به این صورت لواشک به تدریج با گرمای شوفاژ یا بخاری خشک می‌شود.
برخی افراد برای آنکه لواشک راحت تر از سینی جدا شود، کف سینی را چرب می‌کنند اما نیازی به این کار نیست و اگر سینی شما آلومینیومی باشد لواشک به راحتی از آن جدا می‌شود. روش تهیه بیشتر لواشک ها به همین صورت می باشد. مثلا می توانید لواشک ها را تیکه تیکه کنید بصورت رول درآورده و لواشک رولی آماده کنید و به بچه ها بدهید
لواشک های صادراتی و بهداشتی ترش طعم راناس
شرکت مهرگستران طعم ساز ارائه دهنده انواع آلوچه و لواشک بهداشتی از تازه ترین میوه های باغات آذربایجان با برند تجاری انحصاری ترش طعم راناس و به کارگیری کارشناسان مواد غذایی به منظور بالا بردن کیفیت و بهبود در طعم محصولات خود ، با افتخار به تولید ملی و حمایت از نیروی کار ارزشمند ایرانی تلاش بر رضایت ذائقه ایرانی دارد.
در سایت ترش طعم راناس شما می توانید انواع ترشک زغال اخته، ترشک زردآلو، ترشک آلوچه جنگلی، آلوچه لیوانی، لواشک های هفت میوه، لواشک پذیرایی فله و … را تهیه نمایید
شما می توانید لواشک بهداشتی صادراتی ترش طعم راناس مورد نیاز خود را مسقتیم از سایت ترش طعم راناس تهیه بمایید تا حتی نمایندگی داخل یا خارج از کشور این شرکت را دریافت نمایید.
