چهار روش موثر برای گرفتن تلخی بادمجان

تشخیص بادمجان های شیرین و با کیفیت هنگام خرید

اصل اول: رنگ بادمجان را چک کنید!

فارغ از اینکه بادمجان چه رنگ و شکلی داشته باشد، باید تمام قسمت های آن به یک رنگ باشد. هنگام انتخاب بادمجان ها، به رنگ آن توجه کنید. چنانچه بخش هایی از بادمجان سفید یا سبز باشد، نشانه این امر است که آن بادمجان نرسیده است.

اصل دوم: پوست بادمجان را چک کنید!

بادمجان تازه، پوست براق و شفافی دارد. هرچه بادمجان کهنه تر باشد، رنگ آن بیشترکدر و مات می شود. احتمال تلخ بودن بادمجان های کهنه بیشتر است. در نظر داشته باشید که نباید روی پوست بادمجان، اثری از پوسیدگی یا خراش و سوراخ باشد. این بادمجان های آسیب دیده، معمولا تلخ هستند حتی اگر قسمت های به ظاهر لکه دار و خراب آن را دور بریزید، باز هم ممکن است باقی مانده بادمجان تلخ باشد.

اصل سوم: بادمجان را فشار دهید!

بادمجان مثل بسیاری دیگر از میوه ها، حتی بعد از چیده شدن می تواند مراحل رسیده شدن را طی کند. شما هنگام خرید بهتر است بادمجان های کاملا رسیده را انتخاب کنید. در نظر داشته باشید که با فشار دادن بادمجان، می توانید تا حدودی متوجه کال یا رسیده بودن ان بشوید. بادمجانی که خیلی و نرم و وارفته باشد، بادمجان مرغوبی نیست. همین طور اگر دیدید که بادمجان خیلی بیش از حد سفت است و نمی توانید با انگشت کمی به داخل فشار بدهید، مطمئن باشید که آن بادمجان نرسیده است. باید میزان سفتی آن متوسط باشد.

اصل چهارم: بادمجان آبدار بخرید!

می دانید که بافت بادمجان اسفنجی است، به همین دلیل هنگام نمک زدن آب می افتد. اگر می بینید که بادمجان به نسبت ظاهرش وزن کمی دارد، احتمالا آن بادمجان خشک است. بادمجان باید کمی سنگین باشد، به ویژه بادمجان دلمه ای.

چهار روش برای گرفتن تلخی بادمجان