مرغ یونانی بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد که برای طبخ آن ابتدا مرغ را با ادویه ها و سبزیجات معطر همچنین ماست و لیموی ترش تازه، طعم دار می نمایند. پیشنهاد ویژه و راحت ما در این مطلب طرز تهیه مرغ به روش یونانی است که می تواند همراه با برنج و یا نان سرو گردد.
طبخ مرغ با طعمی لذیذ به روش یونانی
مرغ به روش های مختلفی قابل طبخ می باشد که از جمله آن ها می توان مرغ مجلسی و مرغ زعفرانی را نام برد. معمولا به طعم دار کردن مرغ قبل از پخت آن مارینه مرغ گفته می شود. برای این کار مرغ را حدودا ۳۰ دقیقه یا بیشتر در مخلوط مواد مورد نظر می خوابانند و درون نایلون یا ظرفی در بسته در یخچال می گذارند تا به خوبی طعم دار شود. در دستور پخت مرغ یونانی از ماست، لیمو ترش تازه و سبزیجات معطری چون پونه، نعناع و جعفری استفاده می گردد.
مواد لازم:
- مرغ( ران و سینه): تقریبا هفت یا هشت تکه
- ماست: یک پیمانه
- لیمو ترش: یک عدد متوسط
- سیر: سه حبه
- پونه یا نعناع خرد شده ( خشک یا تازه): یک قاشق مرباخوری
- جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- پودر آویشن ( اختیاری ): میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ یونانی:
برای درست کردن مرغ یونانی ابتدا سیر را به خوبی بکوبید و له نمایید با ماست مخلوط کنید. سپس کمی از پوست لیموترش را رنده نمایید و به همراه دو قاشق از آب لیمو ترش، درون آن بریزید و پس از آن نمک و فلفل آن را اندازه نمایید و سبزیجات معطر ( نعناع و جعفری ) را نیز اضافه نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ یونانی، تکه های مرغ را کاملا با این مواد مخلوط نموده درون ظرفی دربسته یا درون یک نایلون به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مرغ ها طعم دار شوند. پس از آن تکه های مرغ را در ظرفی مناسب بچینید و درون فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم نموده اید، قرار دهید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت مرغ ها بپزد. بعد از این مدت مرغ یونانی با طعمی فوق العاده آماده سرو می باشد.
دستورتهیه مرغ یوانی به روشی دیگر
مرغ از جمله غذا های رایج در سفره ایرانی ها می باشد و به طعم های مختلفی می توان آن را تهیه و سرو کرد، بنابراین در اینجا قصد داریم دستور طبخ دیگری از این غذای لذیذ را در اختیارتان قرار دهیم.
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ/ ۸ تکه
- ماست پر چرب/ ۵۰۰ گرم
- کره/ ۱۰۰ گرم
- روغن/ ۴ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی متوسط/ ۴ عدد
- سبزی خشک (نعناع، پونه، ریحان)/ ۲ قاشق غذا خوری
- پودر آویشن/ ۳ قاشق غذا خوری
- لیمو ترش کامل/ ۲ عدد
- چعفری تازه/ چند برگ
- خردل فرانسوی/ یک قاشق غذا خوری
- سیر/ ۸ حبه
- پیاز/ یک عدد
- فلفل سیاه/ نصف قاشق چای خوری
- نمک/ یک قاشق چای خوری
روش تهیه مرغ یونانی
در ابتدا برای طرز تهیه مرغ یونانی به این روش نیز باید پیاز را نیز نگینی خرد کرده و سیر ها را ریز کنید، سپس پوست لیمو را به صورت ریز رنده کنید به طوری که قسمت رویی پوست رنده شود.
اکنون پوست لیمو رنده شده به همراه آب لیمو، ادویه ها، سبزی خشک، ماست و سس خردل را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس مزه آن را تست کرده و متناسب با ذائقه تان نمک و فلفل آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید که در تهیه مرغ یونانی نباید زعفران بیفزایید زیرا طعم آن را کاملا از بین خواهد برد.
حال اگر از سینه مرغ استفاده می کنید باید آن را پوست کنده و از قسمت عرضی نصف کنید تا ضخامتش کم شود، سپس مرغ ها را به مواد آغشته کنید، سپس مواد مرینیت و مرغ را در داخل کیسه زیپ لاک ریخته و به مدت زمان ۴ الی ۵ ساعت درون یخچال بگذارید تا گوشت سینه به خوبی نرم شود در صورت استفاده از تکه های ران مرغ نیز حدود ۳ ساعت برای مرینیت کردن مرغ ها کافی می باشد.
در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ یونانی ، مواد را به همراه مرغ به ظرفی مناسب انتقال دهید و سپس ظرف حاوی مواد رادر داخل طبقه وسط فر که از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن شده است به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بگذارید تا بپزند، سپس تست کنید تا خوب پخته باشد و در غیر این صورت می توانید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید.
اکنون سیب زمینی ها را در حدی که له نشوند، آبپز کرده و بعد از پوست کندن به قطعات کوچک برش بزنید. بعد از پخت مرغ، آب جمع شده در داخل ظرف را به همراه کره و در صورت دلخواه متناسب با ذائقه تان با کمی لیمو ترش تازه مخلوط کنید. سپس سیب زمینی های آبپز و پخته شده را به سلیقه تان در اطراف مرغ تزیین کنید، سپس از آب مرغی که آماده کرده اید، کمی روی آن بریزید، فر را مجدداً بر روی حرارت متوسط روشن کنید و سپس مرغ ها و سیب زمینی های آماده شده را حدود ۵ تا ۸ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا سرخ شده و کمی طلایی رنگ شوند، اکنون می توانید این غذا را نوش جان کرده و لذت ببرید.
امیدوارم با طبخ مرغ به این روش آشنا شده باشید و طعم لذیذ مرغ یونانی را در کنار خانواده بچشید. برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فرنگی و غیر ایرانی بر روی غذای ملل کلیک نمایید.
