طرز تهیه بستنی انبه خانگی (بدون دستگاه بستنی ساز!)

تنها چیزی که برای تهیه این بستنی انبه خانگی نیاز دارید انبه، شیر تغلیظ شده و خامه است. حالا که فصل انبه است می‌توانید بستنی خانگی خوشمزه را بدون دستگاه بستنی ساز در خانه آماده کنید و در این روزهای گرم از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم:

2 انبه بزرگ، رسیده و آبدار – برای تهیه 2 فنجان پوره

395 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده

2 فنجان خامه غلیظ یا خامه فرم گرفته سرد

8/1 قاشق چایخوری رنگ خوراکی مایع زرد (البته می‌توانید از رنگ خوراکی استفاده نکنید)

طرز تهیه بستنی انبه خانگی

• پالپ انبه را مکعبی خرد کنید و درون مخلوط بریزید تا پوره شود. سپس به اندازه 2 فنجان از پوره کنار بگذارید.
• حالا پوره را درون یک تابه نسوز ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که پوره به نصف کاهش یابد، مدام هم بزنید. اگر هنوز مطمئن نیستید، با یک قاشق چوبی کف تابه بکشید اگر پوره ها به سرعت کف را پر نکردند، اما است. باید اندازه 2 فنجان پوره بعد از حرارت به یک فنجان و حتی کمتر از آن کاهش یابد.

• در این مرحله صبر کنید تا انبه خنک شود. بعد آن را با شیر تغلیظ شده در یک کاسه با هم مخلوط کنید. در صورت استفاده رنگ خوراکی، رنگ را هم درون پوره انبه و شیر بریزید و دوباره هم بزنید.
• حالا خامه را با همزن دستی یا همزن برقی هم بزنید تا کامل سفت شود.

• یک قاشق خامه بردارید و در مخلوط انبه و شیر بریزید. کم کم آن را ترکیب کنید تا رنگ انبه به زرد روشن تغییر کند.
• سپس مخلوط انبه را داخل خامه بریزید و به جای این که مثل خمیر کیک به شدت آن را هم بزنید، کم کم خامه و مخلوط انبه را با هم ترکیب کنید.
• مخلوط را داخل یک ظرف درب دار بریزید. حتی می‌توانید از شیشه هم استفاده کنید.
• یک تکه کاغذ روغنی روی سطح ظرف یا شیشه قرار دهید. سپس درب را روی آن قرار داده و با استفاده از نایلون آن را ببندید.
• برای آماده شدن بستنی انبه باید آن را بیش از 12 ساعت درون فریزر قرار دهید.

• بعد از این مدت کاغذ روغنی را بردارید. 5 دقیقه صبر کنید تا کمی بستنی نرم شود، سپس درون ظرف سرو بریزید.
• اگر 24 ساعت یا بیشتر از زمان آن درون فریزیر بماند، به زمان بیشتری هم برای نرم شدن و رسیدن به غلظت بستنی نیاز دارد. بستنی انبه خانگی شما به همین آسانی آماده شده است. از طعم و مزه آن لذت ببرید.

نوش جان!