طرز تهیه خورشت چغاله بادام: خورشت چغاله یا چاقاله بادام یکی از خورشت‌های خوشمزه و خوش طعمی است که طرفداران زیادی دارد. خورشت چغاله بادام برای آن‌های که عاشق غذاهای ترش هستند، فوق العاده است. به طور کلی، این غذای ایرانی در فصل بهار سرو می‌شود و علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید زیادی برای بدن دارد. چغاله بادام به خصوص اگر به شکل ترشی، مربا یا در خورشت مصرف شود، می‌تواند به درمان پوکی استخوان، تقویت سلامت لثه‌ها و از بین بردن خشکی دهان کمک کند. اگر می‌خواهید طرز تهیه خورشت چغاله بادام را بیاموزید، این مطلب را تا آخر بخوانید!
طرز تهیه خورشت چغاله بادام
400 گرم گوشت خورشتی
150 گرم نعنا خرد شده
350 گرم جعفری خرد شده
1 عدد پیاز خرد شده
نصف لیوان آبغوره یا آبلیمو
1 قاشق چای خوری زردچوبه
300 گرم چغاله بادام
روغن مایع به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
نحوه پخت خورشت چغاله بادام:
- برای پختن خورشت چغاله بادام، ابتدا چغاله‌ها را شسته و برای نرمی آن، برای 2 ساعت درون آب بگذارید.
نکته: اگر از چغاله‌های ریز استفاده کنید، هنگام پخت، سریع‌تر می‌پزد.
- قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید.
- سپس پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن بریزید و تا زمانی که پیاز نرم شود، تفت دهید.
- پس از سبک شدن پیاز، زردچوبه را به آن اضافه کنید.
نکته: در این دستورپخت، پیاز نباید طلایی شود. به اندازه‌ی که کمی نرم شود، کافی است.
- حالا نوبت اضافه کردن گوشت است، تا زمانی که آب گوشت بیرون شود و تغییر رنگ دهد، آن را تفت دهید.
- سپس چغاله را به گوشت اضافه کرده و بگذارید با گوشت تفت بخورد.
- در این مرحله کمی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش بیاید.
طرز تهیه پاستای سیب زمینی ایتالیایی ساده و متفاوت!
- بعد از این که مواد به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید، گوشت و چغاله‌ها به آرامی بپزند.
- حالا نعنا و جعفری را شسته و خرد کنید. سپس آن‌ها را با کمی روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود.
نکته: سعی کنید مقدار نعنا کمتر از جعفری باشد، زیرا باعث تلخ شدن خورشت می‌شود. از طرفی اگر دوست ندارید، سبزی‌ها را سرخ کنید، می‌توانید بعد از تفت دادن گوشت و قبل از ریختن چغاله‌ها درون قابلمه، نعنا و جعفری را به گوشت اضافه کنید تا همراه با آن پخته شود.
- حالا خورشت جغاله بادام شما آماده است. به عنوان چاشنی 15 دقیقه قبل از این که حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید. همچنین، می‌توانید نمک را نیز در این مرحله به خورشت‌تان اضافه کنید. پس از 15 دقیقه زیر قابلمه را خاموش و سرو کنید.
امیدوارم از خورشت فصل لذت ببرید. نوش جان!
